اسید سیتریک
اسید سیتریک (Citric acid) یک اسید آلی ضعیف است که در طبیعت به صورت طبیعی در میوه‌ها مانند لیمو، پرتقال و نارنج وجود دارد. این ماده به دلیل خواص شیمیایی و غذایی‌اش، در صنایع مختلف استفاده می‌شود. در زیر اطلاعات کامل درباره اسید سیتریک را برای شما توضیح می‌دهم:
خواص شیمیایی:
اسیدیته: اسید سیتریک خواص اسیدی قوی دارد و می‌تواند در فرآیندهای شیمیایی به عنوان یک منبع هیدروژن یا اسید استفاده شود.
کیلات‌ساز: اسید سیتریک به عنوان یک کیلات‌ساز عمل می‌کند و با فلزات قلیایی مانند نمک‌های سدیم، پتاسیم و کلسیم ترکیب می‌شود و کمک می‌کند تا فلزات قلیایی حل شوند.
آنتی‌اکسیدان: اسید سیتریک خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و می‌تواند در حفظ کیفیت مواد غذایی و جلوگیری از اکسیداسیون آن‌ها مؤثر باشد.
موارد استفاده:
صنایع غذایی: اسید سیتریک به عنوان یک افزودنی غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده در تهیه نوشیدنی‌ها، غذاهای پرتقالی و لیمویی، مربا، شیرینی‌ها، آبمیوه‌ها و سس‌ها به منظور افزایش طعم، افزایش عمر مفید محصولات و تنظیم pH استفاده می‌شود.
صنایع آرایشی و بهداشتی: اسید سیتریک در تولید صابون، شامپو، کرم‌های مرطوب‌کننده و محصولات مراقبت از پوست مورد استفاده قرار می‌گیرد.
صنایع دارویی: اسید سیتریک در تولید برخی از داروها و مکمل‌های غذایی استفاده می‌شود.
صنایع شیمیایی: این ماده در صنایع تولید لعاب، رنگ‌ها، رزین‌ها، پلاستیک‌ها و مواد شستشو مورد استفاده قرار می‌گیرد.
صنعتی و آزمایشگاهی: اسید سیتریک به عنوان یک اسید ضعیف در آزمایشگاه‌ها برای تنظیم pH و انجام آزمایش‌های شیمیایی استفاده می‌شود.
فرمول شیمیایی و روش تولید:
فرمول شیمیایی: فرمول شیمیایی اسید سیتریک C₆H₈O₇ است.
روش تولید: اسید سیتریک از طریق جوانه‌زنی قارچ Aspergillus niger روی منابع غذایی غنی از قند مثل محیط نیشکر یا آب استخراج می‌شود. سپس با استفاده از روش‌های ازتیمتری و پاک‌سازی، اسید سیتریک خالص به دست می‌آید.
